Samedi dernier, nous avons visité les vignobles de Sa Cova. Il s’agit de la plus ancienne cave (bodega) d’Ibiza. Le terrain est situé dans le campo de San Mateu. Nous avons été chaleureusement accueillis par Juan, le propriétaire, qui dirige l’entreprise avec sa fille et son gendre.
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Sa Cova est née d’un hobby qui est devenu incontrôlable. Juan a une grande passion pour les vins et a commencé à produire du vin commercialement en 1990.
Contrairement à ce que l’on pourrait croire, Ibiza a une longue histoire de production de vin qui remonte aux Phéniciens, quelque 700 ans avant Jésus-Christ. Au milieu du XIXe siècle, lorsque le phylloxéra a paralysé la production de vin en Europe, Ibiza a été longtemps épargnée grâce à son éloignement. Alors que le reste de l’Europe avait déjà vaincu la maladie, celle-ci n’est arrivée à Ibiza que dans les années 1930. Cela a marqué la fin de la production de vin sur l’île.
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Après cela, aucun vin n’a été cultivé pendant des siècles, jusqu’à ce que Juan renoue avec cette tradition.
Après avoir reçu quelques informations et visité la bodega, il était temps de déguster les vins. Juan a préparé des fromages et des verres et nous avons cherché à profiter du soleil (encore) chaud d’octobre. Sa Cova produit cinq vins différents. Le vin se trouve principalement sur l’île, mais il est également exporté à petite échelle vers l’Allemagne.
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Tout au long de l’année, Juan’s propose des dégustations de vins et de délicieux en-cas locaux. Nous le recommandons ! Si vous venez en groupe, nous vous recommandons de prendre rendez-vous à l’avance.
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